Mięso wieprzowe przyrządza się w temperaturze z przedziału 65-70 stopni, gdyż tylko w takiej temperaturze robi się niezwykle apetyczne i wyraziste. Warto też pamiętać o przyrządzeniu marynaty do mięsa wieprzowego. Gdy się nie wykona tego, mięso stanie się suche oraz sztywne.