Aromat dopiero co zmielonej kawy jest dla każdego pasjonata tego napoju prawdziwą rozkoszą. Żadna inna nie umywa się do smaku i zapachu rozchodzącego się po jej zmieleniu i sparzeniu. W palonych ziarnach kawy zamknięty jest pełny smak i aromat. Zmielenie ziaren kawy pobudza ujście jej najcenniejszych wartości. Dokładnie po paru minutach od zmielenia większa część substancji odpowiadających za właściwy smak i zapach kawy ulatnia się, dlatego kawę winniśmy mielić stale zaraz przed jej przygotowaniem.