Smakowite, kulinarne fanaberie...

Co wpływa na smak kawy i herbaty?

Kawa i herbata należą do niezwykle powszechnych trunków w Polsce. Bardzo wielu Polaków nie przeżyje dnia bez napicia się kawy. Te dwa trunki są tak popularne, że wymyślono pytanie: herbata czy kawa? Sugeruje ono, że konsumenci są podzieleni na tych, którzy kochają pić kawę oraz na tych, którzy wolą herbatę.

kawa i herbata
Autor: anokarina
Źródło: http://www.flickr.com
Nim pójdą w ruch czajniki różnego rodzaju i kawiarki, trzeba odkryć kilka czynników, które wywierają wpływ na walory smakowe herbaty i kawy. Przy wyborze dobrej herbaty, trzeba zwrócić uwagę na trzy fundamentalne czynniki jej wyboru. Pierwszym jest stopień podzielenia liści. Do najlepszych liści zalicza się te, które są całe lub w niewielkim stopniu rozdrobnione. Istnieją jednak wyjątki od niniejszej reguły, bo w niektórych zakątkach Indii bardziej przez ekspertów są poszukiwane herbaty najbardziej rozdrobnione. Drugim czynnikiem jest okres zebrania herbaty. Z reguły tak jest, że im młodsze liście, to tym bardziej wartościowy napar. Które liście są najcenniejsze? Otóż pączek liściowy i dwa najmłodsze liście na gałązce.

czajnik elektryczny
Autor: Alper Çuğun
Źródło: http://www.flickr.com

Natomiast optymalnym momentem zebrania liści herbaty jest czerwiec, maj i kwiecień. Nie zaleca się zbioru w sierpniu, ale lipiec też może być. Ostatnim elementem jest sposób uprawy. Optymalny aromat mają te liście, którym zagwarantowano duże nasłonecznienie, chłodniejszy klimat i duże opady. Najlepsze umiejscowienie jest powyżej 2000 m n.p.m.

W kwestii kawy sprawa wygląda podobnie. Także bardzo istotnym czynnikiem jest lokalizacja pochodzenia kawy. Bariści są zgodni, że najważniejszym elementem dającym kawie najlepszy smak, jest moment zebrania kawy i jej metoda łuskania. Do najbardziej popularnych rodzajów kaw zalicza się mieszanki ciemno palonych ziaren z Ameryki Łacińskiej czy Azji. Posiadają one pełny smak z wyraźną nutą karmelu, w lokalach właśnie z tych kaw powstają się kawy cappuccino. Kawa arabica także jest dość w w naszej ojczyźnie popularna. Baryści zachęcają do nie przyzwyczajanie się do jednego gatunku, lecz do nieustannego poszukiwania innych gatunków kawy. Dzięki temu odkryje się nieznane dotąd smaki, które być może staną się naszymi ulubionymi. Na smak kawy ma także wpływ sposób palenia ziarna czy doprawienia aromatycznymi syropami i przyprawami. Jeśli chciałabyś się cieszyć dobrym smakiem kawy lub herbaty warto nabyć odpowiedni sprzęt. Ja skorzystałam ostatnio z okazji i kupiłam tutaj – garneczki.pl/produkty/kawiarki-i-kafetery,213. Jestem nadal zadowolona.

Starsze wpisy:

Inspiracje:

Ciasto zebra

Sałatka gyros krok po kroku